Láìpẹ́ yìí, àṣà Maillard mìíràn ti wáyé lórí àwọn ìkànnì àwùjọ. Láti iṣẹ́ ọnà èékánná àti ìpara ojú sí àwọn gígùn àpò ìgbàlódé, gbogbo ènìyàn ti bẹ̀rẹ̀ sí í lépa àṣà yìí. Ọ̀pọ̀ àwọn olùtajà lórí ayélujára náà tún ń ṣe kàyéfì pé, kí ni àṣà Maillard ní ìgbà ìwọ́-oòrùn?
Kí ni Maillard?
Àkọ́kọ́, Maillard tọ́ka sí àwọn àwọ̀ tó máa ń ṣẹlẹ̀ nígbà tí a bá fi ooru sè oúnjẹ. Ní báyìí, ó tọ́ka sí àwọn àṣà ìgbà ìwọ́-oòrùn bíi caramel, brown, khaki, àti àwọn àdàpọ̀ àṣà tí a fi brown ṣe.
Bawo ni a ṣe le ṣẹda atike Maillard?
Aṣa ìṣaralóge yìí máa ń gbé kókó pàtàkì ìgbà ìwọ́-oòrùn àti ìgbà òtútù ró, ó máa ń lo àwọn àwọ̀ kọfí pupa àti ìpara gẹ́gẹ́ bí ìpìlẹ̀, ó sì máa ń mú kí ìrísí náà túbọ̀ dán mọ́rán. Nítorí náà, pípa àwọ̀ ìṣaralóge gbogbogbò pẹ̀lú ìrọ̀rùn díẹ̀ àti àwọn àwọ̀ ilẹ̀ jẹ́ pàtàkì. Lẹ́yìn náà, nígbà tí ó bá kan àwọn ohun ìṣaralóge, o lè tẹ̀ sí àwọ̀ ilẹ̀ tí ó ní àwọ̀ ilẹ̀.òjìji ojú, ojú dídìàtiàwọn ìpara ẹnuNi afikun, awọn ète gbẹ ni Igba Irẹdanu Ewe ati Igba otutu, nitorinaa o le loepo ètègẹ́gẹ́ bí ìpìlẹ̀ kí o tó fi ìkùnsínú sí i.
Àwọn òye nípa àwọn àṣà tó wà lẹ́yìn gbajúmọ̀ Maillard
● Láti àṣà ìbílẹ̀ tó yára sí àkókò tó lágbára
Ní gbogbo àyíká ọrọ̀ ajé tí ó lọ́ra, àṣà Maillard, tí ó jẹ́ ti kékeré, tí ó pẹ́, tí ó wúlò tí a sì lè wọ̀ ní gbogbo ìgbà, ti di àṣà tí ó gbajúmọ̀. Àwọn àwọ̀ tí kò ní ìwúwo lè fún àwọn oníbàárà ní ìmọ̀lára ìfaradà ní ti ọpọlọ. Ìmọ̀lára ìdúróṣinṣin àti ààbò ti àkókò náà. Ohun tí àwọn oníbàárà ń wá ni ìníyelórí àti àwọn ọjà tí ó dára pẹ̀lú dídára gíga àti owó tí ó rẹlẹ̀.
● Àwọn ohun tí àwọn ọ̀dọ́ nílò fún ìtọ́jú àwọ̀
Láti dopamine sí Maillard, ohun tí a tú jáde ní ìpele jíjinlẹ̀ ni ìmọ̀lára àwùjọ ti àkókò náà. Àwọn àwọ̀ tí ó ní ìwọ̀n dopamine gíga ń tú àwọn ìmọ̀lára búburú àwọn ènìyàn jáde nínú àjàkálẹ̀-àrùn àti àwùjọ tí ó ní ìfúnpá gíga, àti Maillard ní ìgbà ìwọ́-oòrùn wúrà ni ohun tí àwọn ọ̀dọ́ ń nímọ̀lára. Ìlànà ìwòsàn ara-ẹni ní àyíká àwùjọ tí ń yípadà nígbà gbogbo lónìí fi ìwà ẹni sí ìgbésí ayé sí àwùjọ hàn.
● Iye ẹdun ni ọrọ igbaniwọle ijabọ
Aṣa Maillard ti di iwa ti a n ri ninu ile-iṣẹ aṣọ lati fi ara rẹ han ati lati fi iwa rẹ han. Imọlara yii dabi oorun ti ko ni opin ti o n tan lori koriko. O tun jẹ ifihan ita ti mimu alaafia inu ati idakẹjẹ wa, boya o jẹ dopamine tabi Maillard. Ninu Dedu, awọn eniyan n ṣe afihan imọlara ara wọn ati aye ẹmi wọn nipasẹ awọn iyipada awọ.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù kọkànlá-02-2023