ថ្មីៗនេះមាននិន្នាការ Maillard មួយផ្សេងទៀតនៅលើវេទិកាសង្គម។ពីសិល្បៈក្រចក និងការតុបតែងមុខរហូតដល់ដៃអាវទាន់សម័យ អ្នកគ្រប់គ្នាបានចាប់ផ្តើមដេញតាមនិន្នាការនេះ។អ្នកនិយមលេងអ៊ីនធឺណិតជាច្រើនក៏មានចម្ងល់ដែរថា តើអ្វីទៅជានិន្នាការ Maillard ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ?
តើ Maillard ជាអ្វី?
Maillard ដើមឡើយសំដៅទៅលើការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលអាហារត្រូវបានចម្អិនដោយកំដៅ។ឥឡូវនេះវាសំដៅទៅលើរចនាប័ទ្មម៉ូដរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដូចជា caramel, ពណ៌ត្នោត, កាគី, និងបន្សំរចនាប័ទ្មដែលមានមូលដ្ឋានលើពណ៌ត្នោត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតការតុបតែងមុខ Maillard?
ស្ទីលតុបតែងមុខនេះចាប់យកខ្លឹមសារនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា ដោយប្រើសម្លេងកាហ្វេពណ៌ត្នោតក្រហម និងក្រែមធ្វើជាមូលដ្ឋាន និងសង្កត់លើរូបរាងជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំង។ដូច្នេះ ការរក្សាសម្លេងតុបតែងមុខទាំងមូលជាមួយនឹងភាពឆ្អែតទាប និងពណ៌ផែនដីគឺជាគន្លឹះ។បន្ទាប់មកពេលនិយាយដល់គ្រឿងសម្អាង អ្នកអាចពឹងផ្អែកទៅលើផែនដីស្រមោលភ្នែក, ក្រហមនិងក្រែមលាបមាត់.លើសពីនេះទៀតបបូរមាត់ស្ងួតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារដូច្នេះអ្នកអាចប្រើប្រេងបបូរមាត់ជាមូលដ្ឋានមុនពេលលាបក្រែមលាបមាត់។
ការយល់ដឹងអំពីនិន្នាការនៅពីក្រោយប្រជាប្រិយភាពរបស់ Maillard
● ពីម៉ូដដែលមានល្បឿនលឿនដល់សម័យនៃភាពធន់
នៅក្នុងបរិយាកាសសេដ្ឋកិច្ចដ៏យឺតយ៉ាវ រចនាប័ទ្ម Maillard ដែលមានលក្ខណៈតូចតាច ប្រើប្រាស់បានយូរ ជាក់ស្តែង និងអាចពាក់បានគ្រប់កាលៈទេសៈបានក្លាយទៅជាម៉ូដពេញនិយម។ពណ៌ឆ្អែតទាបអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវអារម្មណ៍នៃភាពធូររលុងខាងផ្លូវចិត្ត។អារម្មណ៍នៃស្ថេរភាពនិងសន្តិសុខនៃសម័យកាល។អ្វីដែលអតិថិជនកំពុងស្វែងរកគឺតម្លៃនិងផលិតផលល្អដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងតម្លៃទាប។
● តម្រូវការព្យាបាលពណ៌របស់មនុស្សវ័យក្មេង
ពី dopamine ទៅ Maillard អ្វីដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងកម្រិតកាន់តែស៊ីជម្រៅគឺអារម្មណ៍សង្គមនៃសម័យកាល។ពណ៌ដែលមានភាពឆ្អែតខ្ពស់នៃសារធាតុ dopamine បញ្ចេញនូវអារម្មណ៍អវិជ្ជមានរបស់មនុស្សនៅក្នុងសង្គមដែលមានជំងឺរាតត្បាត និងសម្ពាធខ្ពស់ ហើយ Maillard ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពណ៌មាស គឺជាអ្វីដែលមនុស្សវ័យក្មេងកំពុងមានអារម្មណ៍។ដំណើរការនៃការព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងបរិយាកាសសង្គមដែលផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបង្ហាញពីអាកប្បកិរិយារបស់មនុស្សចំពោះជីវិតចំពោះសង្គម។
● តម្លៃអារម្មណ៍គឺជាពាក្យសម្ងាត់ចរាចរណ៍
រចនាប័ទ្ម Maillard ឥឡូវនេះបានក្លាយជាអាកប្បកិរិយានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម៉ូដដើម្បីបង្ហាញពីខ្លួនអ្នកនិងបញ្ជាក់ពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់អ្នក។អារម្មណ៍នេះប្រៀបបាននឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលមិនចេះទប់ចិត្តដែលចាំងលើវាលស្មៅ។វាក៏ជាការបង្ហាញខាងក្រៅនៃការរក្សាសន្តិភាពខាងក្នុង និងភាពស្ងប់ស្ងាត់ មិនថាវាជាសារធាតុ dopamine ឬ Maillard នោះទេ។នៅក្នុង Dedu មនុស្សឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍ខ្លួនឯង និងពិភពខាងវិញ្ញាណតាមរយៈការច្នៃប្រឌិតពណ៌។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០២-វិច្ឆិកា-២០២៣